[2021] RECETA – Stoofvlees (estofado de ternera flamenco)


  • PASO 1

    Pelar y picar las cebollas.

  • PASO 2

    Derrita un trozo de mantequilla y aproximadamente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Rehogar las cebollas hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Retirar de la sartén y transferir a un tazón grande.

  • PASO 3

    Agregue de 1 a 2 cucharadas más de aceite a la cazuela. Sazone la carne y colóquela en la fuente para horno. Freír los cubos de carne en porciones a fuego medio. (Aproximadamente de 7 a 8 piezas de carne por lote deberían funcionar). Una vez que estén doradas, agregue cada lote a las cebollas.

  • PASO 4

    Vierta el jarabe de loonse y la cerveza en la cacerola y suba el fuego. Llevar a ebullición y raspar los trozos marrones del fondo de la sartén.

  • PASO 5

    Tan pronto como hierva el líquido del guiso, poner la cebolla y los cubos de carne junto con los clavos y el bouquet garni nuevamente en la cacerola. Revuelva bien el guiso y déjelo hervir a fuego lento.

  • PASO 6

    Luego esparce 1 cucharada de mostaza en cada rebanada de pan y coloca ambas rebanadas (con el lado de la mostaza hacia abajo) sobre el guiso. (Se desintegran por completo, agregando sabor al guiso y espesando la salsa).

  • PASO 7

    Deje que el guiso hierva a fuego lento durante 1,5 horas (¡sin la tapa!), Revolviendo cada 30 minutos. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Esto agregará otro toque de humedad a la cazuela que necesita el plato. Quita el fuego.

  • PASO 8

    Retire el bouquet garni (y los clavos si puede encontrarlos). Agregue la cucharada de vinagre y revuelva bien sus Stoofvlees.

  • PASO 9

    Ahora viene la parte más difícil. Déjelo solo (con la tapa puesta) durante al menos 12 horas. Los sabores se acumulan aún más. También se puede comer de inmediato, pero siempre sabe mejor al día siguiente.



  • [2021] RECETA – Stoofvlees (estofado de ternera flamenco)

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