[2021] RECETA – Sidra – BBC Good Food.shop ahumado


La sidra de manzana es una bebida alcohólica elaborada a partir de jugo de manzana fermentado. Los huertos de manzanos fueron plantados por primera vez por los romanos, pero fueron los normandos quienes introdujeron la producción de sidra real en las Islas Británicas. La sidra todavía se produce a gran escala en Normandía, donde también se destila el brandy de manzana Calvados. Las variedades de sidra son populares en muchas partes del mundo y la venta de la bebida ha experimentado un renacimiento en los últimos años, con una imagen actualizada y tendencias como beber sidra en hielo.

En el Reino Unido, West Country es la región más asociada con la elaboración de sidra, especialmente sidra tradicional fuerte, generalmente plana, súper rica.

Al cocinar, la sidra de manzana se combina con mayor frecuencia con carne, especialmente cerdo, y también con diversas frutas.

El vinagre de sidra de manzana también se encuentra comúnmente en los supermercados más grandes y ha sido elogiado por sus propiedades saludables. Se puede utilizar como aderezo para ensaladas, aunque el sabor es mucho más fuerte que el del vinagre de vino, por lo que suele reservarse para encurtir frutas.

Disponibilidad

La sidra está disponible todo el año, pero el conocedor espera con ansias el final de la primavera, cuando la sidra de la nueva temporada normalmente llega a las tiendas.

Escoge el mejor

Al cocinar, se recomienda principalmente la sidra seca. Esto simplemente significa que todo el azúcar natural ha sido fermentado y tiene un líquido alcohólico que a menudo es transparente. Sin embargo, recuerde que las destilerías agregan azúcar a muchos vinos de sidra comerciales (que a veces todavía se etiquetan como «secos») y es posible que estos no sean adecuados para las recetas que está utilizando.

Como regla general, si no lo bebe, no cocine con él. La sidra «blanca» barata y comercialmente disponible no es apta para cocinar. Las sidras monovarietales tienen sus propios sabores distintivos: pruebe algunas para encontrar su favorita. En general, es mejor elegir una sidra de concentración media (alrededor de 6-7% vol.) Para cocinar, ya que la sidra con alto contenido alcohólico puede dominar su plato. Revise la etiqueta para asegurarse de que la sidra tenga un alto contenido de fruta y no contenga sabores artificiales.

Perry (perada) también se usa en algunas recetas, especialmente en postres como las peras escalfadas, ya que generalmente es más dulce que la sidra de manzana.

Guárdalo

Conservar en un lugar fresco y seco y utilizar antes de la fecha de caducidad. La sidra vacía generalmente todavía se puede usar para cocinar.

cocínalo

Las cantidades y los tipos de sidra que se usan para cocinar varían de una receta a otra, por lo que siempre considere cuidadosamente lo que necesita. La mayoría de las veces, usará sidra de manzana para guisar carne, en salsas y salsas, o para encurtir frutas. Un placer calentarse en la noche de la fogata o en Navidad. La sidra de manzana caliente se elabora de la misma manera que el vino caliente y se prepara mejor con vino seco de granjero.



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