[2021] RECETA – Rubia – BBC Good Food smoked.shop


GURNARD 7F0846C RUBIO - BBC GOOD FOOD

¿Qué son las rubias?

Un pez esbelto, firme, de carne blanca y aspecto prehistórico que se encuentra en el Atlántico y el Mediterráneo. Las rubias viven en el fondo del océano y usan sus aletas para encontrar cangrejos, peces y camarones que viven en el sedimento.

Elige las mejores rubias

Las rubias son bastante huesudas y de mal gusto, por eso suelen ser bastante baratas en las pescaderías. Pídale a su pescadero que le quite las aletas puntiagudas y la piel y, como con todos los peces, asegúrese de tener ojos claros y piel de naranja brillante y trate de comprar de una fuente sostenible.

Cómo preparar rubias

Usa la cabeza de pescado para hacer un caldo fantástico.

Cómo almacenar rubias

Envuelve la rubia en papel de aluminio en el frigorífico.

Cómo cocinar rubias

Las rubias tienen un sabor bastante suave, pero es mejor usarlas en sopas y caldos, o rellenas con hierbas y verduras como champiñones y cebollas.

Alternativas a las rubias

Prueba el salmonete.



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