[2021] RECETA – Receta para islas flotantes


231611 RECETA ISLAS FLOTANTES |  EPICURIOUS.COM

Seré un poco más generoso con mi calificación de esta receta que la mayoría de los chefs aquí. Este es el tratamiento clásico y los resultados están bien. Hacemos esto en Normandía, donde tenemos cestas de huevos y litros de leche fresca todos los días cuando hace buen tiempo. Reduje el azúcar y siempre usé azúcar turbinado para el pudín. Por supuesto, como señaló un chef, se usa la leche pochada para hacer las natillas; Nunca lo había visto de otra manera. También usé las seis claras de huevo para el merengue; Por qué desperdiciar También puedes dorar ligeramente los merengues debajo de la parrilla, ¡pero con precaución! Solemos sustituir el caramelo por un coulis de frutos rojos o ciruelas, ya que es abundante en el país. Una gota de aguardiente en la fruta no hará ningún daño, ¡créeme! ¡Buen apetito!

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[2021] RECETA – Receta para islas flotantes

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