[2021] RECETA – Receta de pollo ahumado ahumado.shop


POLLO ENTERO AHUMADO EN TABLA DE PICADOR RECETA DE POLLO AHUMADO HORIZONTAL

Cuando se trata de pollo, la cocción en un ahumador lleva a otro nivel. Los increíbles sabores agregados, combinados con la preparación increíblemente fácil, hacen que el pollo ahumado sea un alimento básico en su hogar. Ya sea que esté usando un Big Green Egg, un portador, un ahumador eléctrico o una parrilla de carbón; Ahumar un pollo entero es básicamente lo mismo. Ahumado con calor indirecto a una temperatura relativamente baja, se infunde con increíbles aromas de madera de manzano ahumado y dulce hasta que se cocina a la perfección jugosa. Desde tacos hasta sándwiches de pollo ahumado o simplemente triturar sus manos desnudas, un pollo ahumado es una solución fácil de agregar a tantas recetas que requieren pollo. Incluso puedes fumar dos (o más) pollos al mismo tiempo y tener un menú completamente diferente durante toda una semana. Ahumar un pollo entero es tan fácil como 1-2-3. El paso adicional de salmuera tiene la gran ventaja de agregar sabor y jugosidad al pollo. Si bien el decapado puede llevar más tiempo, en realidad ayuda a que el pollo se cocine un poco más rápido. Esta receta de pollo ahumado lo lleva paso a paso a través de las tres fases para obtener los mejores y deliciosos resultados. Primero se coloca el pollo en una solución básica de sal, azúcar y agua. A continuación, el pollo entero se espolvorea con un rallador seco justo antes de colocarlo en el ahumador para ahumarse perfectamente con madera de manzano durante unas 4 horas.

La temperatura óptima para ahumar un pollo entero, temperatura interna del pollo.

Prefiero ahumar pollos enteros a 121 ° C. Esta temperatura no es ni demasiado caliente ni demasiado fría. El pájaro permanece húmedo, pero no dura para siempre para cocinar. La temperatura más baja también le da tiempo al ahumado para empapar el pollo.

Pollo a temperatura interna, temperatura de pollo ahumado

Cocinar pollo a baja temperatura (más o menos) como esta no dará como resultado una piel crujiente. De hecho, la piel puede ponerse un poco gomosa, por lo que esto no crea la piel de pollo increíblemente crujiente que todos amamos. Si insiste en una piel crujiente, suba el fuego de su ahumador a alrededor de 400 ° F hacia el final de la cocción para que quede crujiente de 10 a 15 minutos. O puede dorar en parrillas calientes y darles la vuelta cada pocos minutos para cubrir todas las superficies. Debe tener cuidado de no cocinar demasiado el pollo en el proceso, por lo que generalmente sacrifico la piel por una carne perfecta.

Cuanto tiempo para ahumar un pollo

El pollo terminará de humear cuando la temperatura interna sea de 160 ° F y los muslos estén alrededor de 180 ° F. Espere de 45 a 60 minutos por libra a 250 ° F. Utilice siempre un termómetro de sonda listo para leer (adjunto) para verificar las temperaturas. El tiempo que se tarda en ahumar un pollo entero depende de muchos factores, y nunca se trata de cuánto tiempo se tarda en alcanzar la temperatura deseada en el interior. Con todas las variables como tamaño y temperatura inicial del pollo, consistencia de la temperatura de ahumado e incluso el clima ese día. Todavía es bueno tener una idea básica de cuánto tiempo tomará cocinar.

La mejor madera para ahumar pollo.

La madera de manzana o cerezo son siempre mis mejores opciones para ahumar pollo. Son más sutiles y tienen sabores ligeramente dulces que combinan maravillosamente con el pollo y no lo dominan. Puede utilizar uno o incluso una combinación de ambos. Para fumar en un ahumador de carbón como el Big Green Egg, prefiero trozos de madera que durarán mucho más al generar humo mientras se cocina que simplemente usar astillas para empezar cuando no las está cargando. Trozos de madera de manzano (Enlace de afiliado) para fumadores de carbón. Virutas de madera de manzana para un ahumador eléctrico. Pellets de madera de manzana para fumadores de pellets.

Ungüento de especias de humo de pollo, salmuera de pollo ahumado

Puede usar su condimento favorito, o incluso puede hacerlo más fácil con sal y pimienta. Prefiero que la mezcla que uso para ahumar pollo tenga azúcar morena para agregarle un poco de dulzura, así como un poco de cayena y pimienta negra para un …



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