[2021] RECETA – Receta de pato asado crujiente


PATO FRITO CRUJIENTE 19032019 RECETA DE PATO FRITO CRUJIENTE |  EPICURIOUS.COM

Sencillo y sabroso. Esto da como resultado una piel muy crujiente y un ave bien cocida (es decir, bien cocida, no medio rara). Si quieres una pechuga de pato perfectamente cocida, no puedes freír el ave entera, sino que tendrás que cocinar la pechuga y el resto por separado. Pero hay algo especial en un pato asado entero. Recomiendo dos sencillos pasos que hacen de esta una comida completa. Primero, cocine a fuego lento los órganos internos y el cuello (si está en el ave) en dos o tres tazas de caldo de res con una zanahoria y cebolla y quizás algunas hierbas frescas. En segundo lugar, use una sartén grande y durante la última media hora de cocción, agregue algunas papas cerosas en rodajas a la grasa de la sartén. Cuando las papas estén listas, puede dejar que el ave descanse y usar el caldo resultante para hacer una salsa simple en la sartén: vierta todo menos unas cucharadas de grasa, agregue unas cucharadas de harina, mezcle lentamente en el caldo y agregue un poco de vinagre balsámico – Completa el vinagre (sí, como a mí, te gusta un poco más de acidez y complejidad en tu salsa). ¡Tienen de todo, excepto verduras (por ejemplo, una ensalada simple) para una cena perfecta!

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[2021] RECETA – Receta de pato asado crujiente

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