[2021] RECETA – Receta de Crème Fraîche


CREMA FRACHE CRME FRAÎCHE RECETA |  EPICURIOUS.COM

No se mencionó en esta receta que NO usa crema ultrapasteurizada, pero probablemente debería hacerlo, ya que demora mucho más en espesar. Y la temperatura de la habitación de nuestra cocina es solo así de cálida (70 °) durante una ola de calor de verano en Seattle, por lo que el tiempo de espesamiento también se extiende. Mi primer lote tardó aproximadamente 36 horas en crecer correctamente (debido al producto ultrapasteurizado Y a una temperatura ambiente más fría que la anunciada), y 24 horas la segunda vez que puse el recipiente debajo de una lámpara halógena. Y si el contenido de grasa del suero de leche hace una diferencia, sería bueno saberlo, ya que recientemente vi un suero de leche sin grasa en una tienda de comestibles. Sin embargo, no puedo criticar esta receta, ya que no tengo idea de si esto es cierto o no. Pero si es así, maldita sea, ¡debería estar disponible en Seattle! Pero en general, esta receta está bien: la crema fresca estaba súper sabrosa.

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[2021] RECETA – Receta de Crème Fraîche

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