[2021] RECETA – Receta básica de bolitas de bizcocho


361550 BOLAS DE PASTEL 1X1 RECETA BÁSICA PARA BOLAS DE PASTEL |  EPICURIOUS.COM

¡Los he estado preparando durante años y están deliciosos! Mi receta es casi la misma, pero hay algunas cosas técnicas que hago de manera diferente para facilitar el proceso … Horneo el bizcocho de acuerdo con las instrucciones del paquete, aunque uso el molde más adecuado. Redondo, cuadrado, de hojalata, empaquetado, la forma no importa, porque el resultado final es simplemente un pastel horneado. Luego arrojo el pastel en un tazón grande mientras aún está caliente, generalmente directamente del horno mientras aún está caliente, y simplemente lo abro un poco con mi cuchara de madera. No espero a que se enfríen para desmoronarse. Esto evita los bordes ásperos ya que inmediatamente agrego toda mi lata de glaseado y derrito todo en el pastel frío y tibio, lo que hace que todo se derrita en una gran consistencia pegajosa, ¡sin dejar espacio para grumos secos! Ahora sé que probablemente estás pensando que usar toda la lata de glaseado es demasiado, demasiado pesado y demasiado rico, pero aquí es donde mi otro componente técnico marca la diferencia. No los enrollo en bolas para 24 o incluso 48 golosinas individuales. En su lugar, tomo mi gran mezcla para pastel / glaseado y lo extiendo en una bandeja de gelatina muy grande forrada con papel encerado. Luego coloco otro trozo de papel encerado encima y lo aliso todo, llenando toda la bandeja sobre una superficie firme y plana que llega hasta la parte superior de la bandeja de gelatina (es decir, una capa de aproximadamente una pulgada de alto). Dejo la hoja superior de papel encerado en su lugar y envuelvo toda la sartén en papel de aluminio y la meto en el congelador. Espero hasta que esté todo sólido, o al menos casi completamente congelado, y luego lo saco y lo corto en tiras de 1 pulgada, volteo la sartén y lo corto al revés en tiras de 1 pulgada. Esto me da TONELADAS de pastelitos de pastel perfectos de 1 pulgada; las porciones perfectas del tamaño de un bocado (y por lo tanto no demasiado ricas o «pesadas» para el estómago) sin enrollarlas o moldearlas a mano. Una vez que tengo los cubos de pastel de 1 pulgada, dejo un par de filas a la vez para trabajar. Pongo el resto en el congelador mientras lo sumerjo en mi corteza de almendras derretidas (mucho más fácil que las papas fritas o los waffles y más barato también). Para sumergirlos, literalmente dejo caer un cubo en mi tazón para que caiga debajo de la superficie del chocolate y luego deslizo mi tenedor hacia abajo para quitarlo, golpeo el tenedor en el borde del tazón para drenar el exceso de chocolate, puede usar el punta de un cuchillo de mantequilla para sacar el cubo del tenedor sobre papel encerado. Solo trabajo con unas pocas filas de cubos, porque si se quedan un rato a temperatura ambiente y sobre todo cuando se los entrego, se descongelan rápidamente y luego se pueden desmenuzar en el chocolate y no queremos hacerlo. . Cuando termino, generalmente tengo una mesa llena de bocados de pastel descansando sobre papel encerado. Derretí un poco de chocolate blanco para rociarlo y luego empaqué una docena de ellos en cajas de cupcakes individuales para dárselo a familiares y amigos para cumpleaños, vacaciones, ocasiones especiales, etc. Incluso con mis técnicas para ahorrar tiempo, todavía me lleva un tiempo. pero todos los aman mucho y esperan con ansias las delicias de la próxima ocasión especial.

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[2021] RECETA – Receta básica de bolitas de bizcocho

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