[2021] RECETA – Radicchio – BBC Good Food smoked.shop


RADICCHIO EBE5E23 RADICCHIO - BBC GOOD FOOD

La achicoria es un pariente italiano, la achicoria es un cultivo forzado y tiene hojas rojas y blancas distintivas. La naturaleza exacta de su coloración depende de la cantidad de luz a la que estuvo expuesta durante su crecimiento; si no, el contraste entre las costillas blancas y las hojas de color rojo intenso es muy fuerte. Cuando ha visto algo de luz, el blanco y el rojo se atenúan con manchas verdes o cobrizas.

En forma de col pequeña, se utiliza principalmente en ensaladas y su sabor amargo contrasta bien con hojas más suaves como la rúcula. Las hojas en sí son tiernas, pero las cabezas son lo suficientemente resistentes como para cortarlas y asarlas.

Disponibilidad

Todo el año y puede intentar cultivar la suya propia a partir de semillas.

Escoge el mejor

Busque hojas crujientes que no se marchiten ni se pongan marrones.

Prepararlo

Lavar las hojas, luego arrancarlas del fondo y dejarlas enteras, o rasgarlas o triturarlas a voluntad. Cuando esté asando a la parrilla, lávelo y córtelo en gajos.

Guárdalo

Radicchio se puede guardar en una bolsa perforada en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

cocínalo

Cortar en cuartos y asar (2-3 minutos por lado); usar en ensaladas; Mezclar y agregar a las salsas cremosas para pasta.

Alternativas

Prueba la achicoria.



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