[2021] RECETA – ¿Qué es Weinstein: beneficios y aplicaciones? tienda ahumada


Si eres como nosotros, definitivamente has encontrado una lata misteriosa enterrada en la parte trasera de tu despensa. Puede que no recuerdes qué receta tomó, pero esa misteriosa lata de tártaro es más importante de lo que crees. Weinstein tiene una verdadera lista de usos que otros polvos para cocinar, como el bicarbonato de sodio, no coinciden. Revelamos el misterio del sarro, y aquí le explicamos por qué debe conservarlo.

Aprovecha al máximo el tesoro escondido de tu despensa con estas recetas de tártaros.

CREMOR TATARO EN UNA OBRA DE OBTURADORES ID 1033190473;  TRABAJO (TFH, TOH, RD, BNB, CWM, CM): TOH

Michelle Lee Fotografía / Shutterstock

¿Qué es el sarro y de qué está hecho el sarro?

Si queremos ser científicos, es el tartrato de hidrógeno de potasio, un subproducto de la elaboración del vino. Es una forma en polvo de «ácido tartárico», que lo convierte en una sustancia ácida similar al limón o al vinagre. Por eso vale la pena en repostería y en la cocina. camino ¡Más a menudo de lo esperado!

CREMOR TATAR ORGÁNICO SECO EN UN BOL SHUTTERSTOCK-ID 1313274656;  TRABAJO (TFH, TOH, RD, BNB, CWM, CM): TOH

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¿Qué hace Weinstein?

El tártaro es un alimento básico que combina los ingredientes como estabilizador. Es especialmente útil cuando se trata de una receta complicada que tiende a marchitarse, como un merengue o un soufflé. Es una adición esencial para muchas recetas para hornear, ya que también evita que los cristales de azúcar se unan al activar los álcalis en el bicarbonato de sodio. Dato curioso: mezclar el tártaro y el bicarbonato de sodio en realidad produce bicarbonato de sodio.

CREMOR TARA DERRAMADO DE UNA CUCHARA DE TÉ;  SHUTTERSTOCK ID 1311492005;  TRABAJO (TFH, TOH, RD, BNB, CWM, CM): TOH

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Beneficios del sarro

Weinstein no solo es bueno para sus recetas, ¡también puede ayudar a su salud! Se sabe que trata la artritis, combate la acidez de estómago e incluso aclara la piel propensa al acné. El álcali en el sarro también puede prevenir y tratar infecciones bacterianas, disminuir la presión arterial y, por supuesto, sabe muy bien en todos los productos horneados. Así es como el bicarbonato de sodio también es bueno para la piel.

OBTURADOR DE RODILLO PARA PASTEL DE LIMÓN MERENGUE ID 1056232685;  TRABAJO (TFH, TOH, RD, BNB, CWM, CM): TOH

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Uso de sarro

Weinstein es un milagro en la cocina porque es útil de muchas maneras diferentes. Aquí están todas las razones por las que no podemos obtener suficiente sarro y por qué Tu debería aumentar:

Liso merengue

¡Agrega tártaro para un merengue súper suave! La regla general es 1/8 de cucharadita por clara de huevo. El crémor tártaro evita que las proteínas de la clara de huevo se peguen y, por lo tanto, asegura una consistencia más suave y rígida.

Esponjoso Ángel comer pastel

La misma ciencia funciona para hacer el pastel de ángel perfecto. ¿Note que esta receta de pastel de ángel de cinco estrellas tiene aproximadamente la proporción mencionada anteriormente (1/8 de cucharadita de tártaro por clara de huevo)?

mejor Haciendo dulces

Los cristales de azúcar grandes y crujientes son el enemigo de los buenos dulces. ¡Agregar sarro ayuda a mantener los cristales pequeños! Puede ver eso en nuestra receta de merengues de menta ligeros y aireados y bastones de caramelo caseros.

para hornear sin Levadura en polvo

¿Empezaste una receta y luego te diste cuenta de que te quedaste sin bicarbonato de sodio? ¡Esto es lo peor! Pero el bicarbonato de sodio a menudo se prepara combinando bicarbonato de sodio con tártaro. Juntos, los dos forman pequeñas burbujas de aire que ayudan a que sus productos horneados sean ligeros y esponjosos. Para reemplazar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, mezcle 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de tártaro.

(Por cierto, nuestra popular receta de galletas de azúcar Amish ni siquiera requiere polvo de hornear, ¡sino polvo de hornear y tártaro!)

Más hermosa sordo verduras

Agregar un poco de sarro al agua reducirá el pH del agua. Esto ayudará a mantener el color de las verduras que está cocinando al vapor.

Chispas limpias cocina

Mantenga sus desagües funcionando sin problemas vertiendo una proporción de cuatro a uno de bicarbonato de sodio a tártaro (puede agregar sal para agregar volumen). Es esta acción …



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