[2021] RECETA – Por qué la ensalada Spring Mix es la peor para fumar.


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Hay muchas razones para celebrar el comienzo de la primavera y el comienzo de la nueva temporada de cultivo. Las mezclas de primavera, esas mezclas preenvasadas o empaquetadas de «tiernas ensaladas para bebés», no son una de ellas. El nombre es solo un insulto para una de mis emisoras favoritas. Así que esta primavera estoy en camino de asegurarme de que todos se mantengan alejados de la exhibición de mezclas de primavera en la tienda de comestibles. ¿Por qué? Tantas razones:

No es realmente estacional

No existe una fórmula única para todas las mezclas de primavera empaquetadas, pero generalmente es una mezcla de lechuga romana baby, lechuga de hoja de roble y algunas otras hojas al azar. Estas cajas y bolsas están disponibles todo el año y se fabrican en invernaderos o en lugares lejanos y más cálidos que pueden reproducir continuamente un verde delicado que de otro modo solo se cosecharía en primavera.

Puedo ser el puritano de Nueva Inglaterra dentro de mí, pero siento que estoy disfrutando de la vitalidad de la primavera en la primera verdura tierna de la temporada que se cosecha localmente. Y Boxed Spring Mix no tiene nada de eso.

¿Comerías galletas navideñas y chocolate caliente durante todo el año? No, arruinaría la novedad y la diversión, ¿verdad? Lo mismo ocurre con la lechuga baby, especialmente la lechuga baby blanda y aguada de la mezcla de primavera empaquetada que envejece tan rápido cuando aparece en su plato durante todo el año.

No puedo soportar vestirme

Esas hojas sin sangre y raídas en la primavera abultada no son lo suficientemente fuertes para comer una ensalada; se marchitan en grumos viscosos tan pronto como una vinagreta las toca. Y olvídate de intentar arrojarlos con una cobertura más gruesa como la diosa verde o el rancho: los conocerás.

Es propenso al moco

Aparte de la baba inducida por el aderezo, la mezcla de primavera también tiende a volverse viscosa en la caja o bolsa incluso antes de que la lleves a casa del supermercado. Estas tiernas y delicadas hojas de lechuga también son más propensas a las protuberancias que sus primas más amigables. ¿Quién querría abrir una ensaladera aparentemente fresca para descubrir verduras pegajosas y viscosas?

No tiene columna vertebral

Me gusta la capacidad de partir mi lechuga, o al menos sentir un poco de resistencia cuando muerdo una hoja verde. No tuve tanta suerte con la mezcla de primavera, cuyas delgadas hojas sin espinas me hicieron desear haber comprado una pequeña y crujiente cabeza de gema.

Hay mejores formas de disfrutar la primavera

Hay berros. Y brotes de guisantes. Y acedera. O Mâche, Baby Tatsoi o semillas de mostaza. De hecho, hay un mundo enorme, maravilloso y sabroso de verduras frescas de primavera en los mercados de agricultores en este momento; Solo tienes que pensar fuera de la caja (y tu bolsillo) para encontrarlos.



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