[2021] RECETA – Pancetta ahumada – BBC Good Food.shop


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Que es el tocino

Pancetta es panceta de cerdo curada italiana, el equivalente al tocino rayado. Tiene un sabor profundo, fuerte, ligeramente salado, es bastante grasoso y se suministra ahumado o sin fumar.

Puede comprar tocino en rodajas rectas (que tienden a ahumarse), rodajas redondas de un rollo (que es más probable que no se ahúmen) o en cubitos. Si necesita cubos de tocino, es más económico comprar rebanadas y cortarlas usted mismo, aunque los cubos no se volverán tan gruesos.

¿Cómo se prepara el tocino?

Ya sea que compre su tocino en rodajas o en cubitos, está listo.

Cómo cocinar tocino

Asar (cortado en cubitos, 5 minutos; en rodajas, 2-3 minutos por lado). Agréguelo a salsas para pasta, sopas, guisos, quiches, rellenos; sirva con pan crujiente y una selección de embutidos; Úselo para cubrir la pizza.

¿Cómo se debe almacenar el tocino?

Mantenga el tocino en el refrigerador alejado de otras carnes y alimentos crudos. Nunca exceda la fecha de caducidad impresa en el empaque. Solo abre el empaque original cuando estés listo para usarlo, luego mantén el tocino envuelto o en un recipiente sellado.

Las rebanadas sueltas de tocino deben envolverse bien en papel pergamino y guardarse en el refrigerador; duran hasta tres semanas. El tocino cortado en cubitos sueltos debe almacenarse en un recipiente sellado.

Disponibilidad de tocino

Todo el año.

Elige el mejor tocino

El tocino fresco debe verse rosado y húmedo; Evite todo lo que esté descolorido o seco. La grasa debe ser de color blanco o cremoso, no amarillo ni grasoso, y la corteza debe ser fina y elástica. Evite el tocino húmedo, viscoso o maloliente.

Alternativas al tocino

Prueba el tocino o el jamón.



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