[2021] RECETA – Maridajes perfectos: cómo combinar formas de pasta con salsas ahumadas.


El espagueti a la boloñesa es uno de los platos de pasta más famosos del mundo, pero básicamente es falso. Los chefs italianos rara vez sirven un ragú espeso y sabroso con fideos finos; Es mucho más probable que combine esta salsa con almejas o tubos grandes para capturar la salsa, o con pasta larga más espesa como tagliatelle y pappardelle.

Por lo general, las formas más grandes funcionan mejor con salsas espesas y robustas, mientras que las formas delgadas, como las hebras tiernas de pasta, son mejores para las salsas ligeras y cremosas. Siga nuestras sugerencias sobre cómo puede combinarse con qué empresa y háganos saber sus propias ideas a continuación.

Formas de pasta largas y finas

Sirva fideos largos y finos como espaguetis, linguini, fusilli lunghi, fideos con salsas ligeras de mariscos, cremas o salsas de aceite.

Formas de pasta con una cinta larga

Sirva fideos de cinta larga como tagliatelle, pappardelle, fettuccine, mafaldine con salsas ricas y carnosas.

Formas de pasta de concha

Sirva fideos de almejas como conchiglie y lumache con crema o salsas de carne; los grandes se pueden llenar.

Dar la vuelta a los moldes de pasta

Sirva formas de pasta retorcidas como Fusilli, Trofie, Strozzapreti, Caserecce y Gemelli con salsas más ligeras y suaves que se adhieren a los giros, como el pesto.

Moldes de tubo para fideos

Sirva formas de pasta tubulares como penne, rigatoni, macarrones y paccheri con abundantes salsas de verduras o platos de queso gratinado. También va bien con boloñesa o ragú.

Mini formas

Sirva formas de mini pasta como orzo, fregola, canestrini y stelline en sopas y guisos o como ensalada de pasta.

Pasta rellena

Sirva pasta rellena como ravioles, tortellini y cappelletti, ya que el relleno tiene tanto sabor que tradicionalmente se sirve con una salsa ligera de mantequilla o aceite.

Los mejores consejos de cocina

MAN cocina pasta en la cocina

• Cocine siempre la pasta en una cacerola muy grande con agua hirviendo con sal. Si no lo haces dar Fideos suficiente espacio Mover la sartén hará que se pegue. Los italianos dicen que el agua tiene que ser tan salada como el mar para saborear la pasta.

• Existen no agregue aceite de oliva a su pasta mientras se cocina. No evita que se peguen y terminen en el desagüe.

• La versión británica clásica del tazón de espagueti suele consistir en espaguetis cocidos con carne picada picante, pero en Italia es La pasta y la salsa son siempre combinado en la sartén para asegurarse de que todos los trozos de pasta estén cubiertos.

No cocine la pasta por completo en el agua. En su lugar, escúrralo cuando todavía tenga un bocado, luego agréguelo a la salsa y continúe cocinando durante unos minutos hasta que la pasta esté bien cocida y haya absorbido un poco de la salsa.

• Al escurrir la pasta, asegúrese de que guarda una taza de agua de pasta. Cuando agregue los fideos a la salsa, agregue un poco de agua si se ven demasiado secos. El almidón en el agua ayudará a que la salsa se adhiera a la pasta.

DRENA LOS FIDEOS EN LA COCINA

¿Cuáles son tus mejores consejos para la pasta? Háganos saber sus pensamientos a continuación … También tenemos muchas recetas de pasta para inspirarlo, así como una guía de formas de pasta italiana.



[2021] RECETA – Maridajes perfectos: cómo combinar formas de pasta con salsas ahumadas.

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