[2021] RECETA – Los 10 mejores alimentos ahumados de Creta.shop smoke


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Creta está libre de la Grecia continental, es compleja y orgullosa con un terreno montañoso salvaje y una fuerte cultura tradicional. La cocina cretense es conocida tanto en Grecia como internacionalmente por sus ingredientes y sabores únicos. Basado en técnicas simples, es la variedad de productos locales los que caracterizan los platos: hierbas y verduras de la montaña, cebollas, quesos únicos, pescado fresco, el famoso aceite de Creta y el raki, un aguardiente vigorizante.

No te vayas de Creta sin intentarlo …

1. Queso cretense

Parece que casi todas las ciudades de Creta tienen su propio queso. Por lo general, se elaboran con leche de oveja o cabra, o una combinación de ambas, y cada tipo de queso tiene su propia interpretación local. Busque deliciosos quesos de la legión graviera, un queso más duro que es más dulce cuando está nuevo, pero a nuez y picante después de envejecer. Queso tierno y cremoso que les gusta en abundancia Pichtogalo-Chanion que tiene protección AOC, o myzithra, un queso de suero joven con un sabor deliciosamente suave.

2. Dakos

DAKOS

El popular dakos es conocido por nombres regionales en toda Creta … algunos lo llaman koukouvagia (literalmente ‘búho’); en el este lo llaman kouloukopsomo (literalmente «pan de cachorro»). ¿Qué es? Un griego fantástico meze o una ensalada que recuerda a la bruschetta, pero a base de pastel de cebada o paximadi, no en pan. Las galletas se remojan ligeramente en agua o aceite de oliva para ablandarlas, y luego se sirven con tomates frescos rallados y myzithra, queso cremoso de oveja o de cabra. Luego se rocían con aceite de oliva virgen de Creta y se espolvorean con sal, orégano y pimienta.

3. Caracoles fritos (Chochlioi boubouristi)

No solo los franceses tratan a los caracoles como un manjar. De hecho, los caracoles se comen desde hace miles de años. En el dialecto cretense Chochlios significa caracol, y en este plato se fríen en una sartén con harina y aceite de oliva caliente, luego se rocían con vino (o vinagre) y listo, listo para servir. A algunos les gusta agregar una pizca de romero silvestre. En el lugar, las mujeres recogen los caracoles a mano y los animales se cocinan vivos.

4. Tarta de queso cretense (Kaltsounia)

PASTEL DE QUESO CRETANO

Estos cupcakes pueden parecerse a los muchos pasteles de queso que se encuentran en toda Grecia, ¡pero son únicos! Para empezar, el hojaldre hecho a mano es imprescindible, generalmente en forma de tazas pequeñas. Los empastes varían: cada región y, a menudo, cada hogar tiene sus favoritos. Suelen ser dulces y contienen muchos de estos deliciosos quesos cretenses, como myzithra o malakapero no queso feta. Nos gustan los que tienen un toque de agua de rosas. Los toques finales son la miel de Creta, que hace que los pasteles sean una embriagadora combinación de dulce y salado.

5. Cordero con stamnagathi

STAMNAGATHI VERDE

Como ocurre con la mayoría de los alimentos griegos, los cretenses tienen su propia versión del cordero. Su versión incluye stamnagathi, un verde salvaje que se ha puesto de moda últimamente y que está apareciendo en muchos menús de restaurantes de alta gama. El cordero cretense se fríe en aceite de oliva caliente y orégano, acompañado del stamnagathi verde y el conocido avgolemono (a base de huevo y limón) o simplemente un chorrito de limón fresco.

6. Gamopilafo

Como su nombre lo indica (Gamo significa «boda» en griego) este plato de arroz se ofrece en las bodas tradicionales de Creta. Hoy en día se puede encontrar no solo cuando toda la ciudad celebra su boda en la plaza del mercado, sino también en muchas tabernas cretenses. Como un risotto de lujo, se prepara en un rico caldo de carne preparado con una larga cocción a fuego lento de cabra, cordero o gallo. Luego agregue un chorrito de jugo de limón y cantidades generosas Stakovoutiro – Esta es una mantequilla que proviene de la piel cremosa que se forma en la leche de cabra fresca cocida y se convierte en roux. ¡Es la crème de la crème!

7. Cebollas de montaña (askordoulakous)

Parte de la magia de …



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