[2021] RECETA – Cómo saber si un aguacate está maduro (y cómo almacenarlo) ahumado.


Les encantan las tostadas de aguacate. Sabes cómo hacerlo. La pregunta es, ¿es la mejor tostada de aguacate que existe?

No me refiero a la elección del pan, la técnica de corte o cómo embellecerlo para Instagram. Las tostadas de aguacate de próxima generación comienzan con una cosa y solo una: buenos aguacates. Y conseguir un buen aguacate se trata de lo que pasa en el supermercado.

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Los aguacates son la fruta rara que madura en el árbol, pero tienes suerte si te topas con una fruta madura de libro de texto de inmediato. La mayoría son duras como una roca o han sido «digitalizadas», jerga de la industria para empujar y exprimir hasta el punto de no retorno. «Pasamos mucho tiempo preguntando, no estoy dando una advertencia, estamos pidiendo a los consumidores que no digitalicen. Es como, ‘no use la punta de sus dedos», dice Jan DeLyser, vicepresidente de marketing de California Avocado Comisión.

Incluso si no eres un exprimidor, puedes estropear un aguacate muy fino si no lo guardas adecuadamente en casa. Esto es lo que necesita saber para hacerlo bien:

Los aguacates siempre están en temporada

California tiene una temporada robusta de aguacates que va de marzo a septiembre, pero la mayoría de los aguacates que comemos son importados de otros países (principalmente México) durante todo el año. La variedad predominante, que representa el 95 por ciento del consumo en los Estados Unidos y es probable que se encuentre en su frutero en este momento, es el aguacate Hass.

Tanto a los fabricantes como a los minoristas les gusta Hass por su durabilidad y larga vida útil. Para nosotros, los huéspedes, el odio tiene otra ventaja. A diferencia de otras cepas, su piel se oscurece a medida que maduran, por lo que es fácil saber cuándo está lista para comer.

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Hay una forma correcta (e incorrecta) de elegir un aguacate

La piel de un odio generalmente cambia de verde a casi negra a medida que madura. Sin embargo, el color no es el mejor indicador de madurez.

«Hay épocas del año en las que la fruta puede ser oscura pero no madura», dice DeLyser.

¿La mejor forma de averiguarlo? Pese el aguacate en la palma de su mano (énfasis en la palma, no en las yemas de los dedos) y júntelos ligeramente. Si se siente suave y cede un poco, está listo para comenzar.

Evite los aguacates que sean blandos al tacto o que tengan abolladuras y salsas en la piel. Un aguacate de color verde claro que no es ni de lejos suave es mejor todos los días que uno demasiado maduro.

No arruines ese bocadillo perfecto con un aguacate poco fiable.

Foto de Chelsea Kyle, estilo gastronómico de Diana Yen

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Los aguacates se pueden madurar en casa

Un aguacate verde resistente madura en cuatro a cinco días. Déjelo en el mostrador a temperatura ambiente. Si no puede esperar tanto, póngalo en una bolsa de papel con una manzana o un plátano. Esto atrapa el gas etileno liberado por la fruta y acelera la maduración, dice DeLyser.



[2021] RECETA – Cómo saber si un aguacate está maduro (y cómo almacenarlo) ahumado.

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