[2021] RECETA – Cómo encender una parrilla ahumada


Cuando llegan los meses de verano, no hay mejor manera de celebrar que reunirse con su familia y amigos para una barbacoa. Si no está seguro de cómo encender las brasas o le preocupa quemar las brochetas hasta que estén crujientes, consulte nuestros consejos sobre cómo encender una parrilla y saber cuándo las brasas están listas para cocinar.

Tenemos todos los consejos para empezar bien a la parrilla …

Consejos para asar a la parrilla de forma segura

1. Instale en un espacio abierto

Hacen un fuego cerrado, así que coloque su parrilla en un espacio abierto lejos de vallas o árboles. Mantenga un extintor de incendios o un balde de agua cerca y mantenga alejados a los niños y las mascotas. Utilice tenazas de mango largo y accesorios de barbacoa adecuados con mangos aislados, o podría quemarse.

2. Compre carbón vegetal de buena calidad

Pruebe y compre carbón vegetal de alta calidad y de origen sostenible: busque carbón vegetal elaborado con madera cortada o madera aprobada por la autoridad forestal. Este se enciende fácilmente, se quema mejor y no decolora el sabor de los alimentos, a diferencia de los carbones, que contienen aceleradores.

3. Use un encendedor de chimenea

CHIMENEA PARA BBQ DE METAL

Con uno de estos iniciadores tubulares, puede encender carbón fácilmente con unas pocas hojas de periódico; Las ascuas se fijan en su lugar y comienzan a brillar rápida y fácilmente. Una chimenea también protege las brasas (y a usted) en un día ventoso. Una vez que las brasas estén listas, puede verterlas de forma segura y sencilla en la parrilla.

4. Si no tiene chimenea, coloque el carbón en una pila

Deslice bolas de periódico o encendedores naturales (como virutas de madera o lana) entre las brasas. Encienda el papel y los encendedores y, a su debido tiempo, permita que las llamas se enciendan y se vuelvan a encender. Entonces déjalos morir de nuevo; Todo lo que puedes hacer con las llamas es comida quemada. Necesitas brasas para cocinar.

Cuando se encienden algunas brasas, el resto se encenderá por sí solo, así que no las apresure agregando más encendedores. Si el calor disminuye durante la parrilla, agregue las brasas al exterior de la parrilla y déjelas encenderse y apagarse antes de asar sobre ella.

5. Sepa si necesita calor directo o indirecto antes de comenzar a cocinar.

La forma en que coloca las brasas le brinda diferentes zonas de calentamiento y más control sobre su parrilla.

Calor directo

GRILL DIBUJOS ANIMADOS MUESTRA CARBONES CALENTADOS DIRECTAMENTE

Si piensa en una parrilla como una estufa, encender una capa uniforme de carbón equivale a cocinar todo a temperatura máxima en la sartén más caliente. Aunque este método directo funciona para cortes finos de carne que se cocinan rápidamente (como hamburguesas y filetes finos), quemará cualquier cosa que tome más tiempo.

Calor indirecto

LA DIBUJOS ANIMADOS DE LA PARRILLA MUESTRA LA MITAD DE LOS CARBONES CALENTADOS

Deslice las brasas por un lado de la parrilla, dejando el otro lado libre para diferentes temperaturas; Utilice el lado sin carbón para cocinar con calor indirecto. Con las brasas en un lado, puede cocinar en una mitad y mantener la comida caliente en la otra. Si tiene una parrilla de hervidor, esta es una configuración para la cocción lenta e indirecta de grandes trozos de carne.

PARRILLA A LA PARRILLA CON AGUJERO CIRCULAR EN EL CENTRO

La segunda opción es poner un asador viejo en el medio de la parrilla y apilar las brasas sobre él, luego cocinar la comida a la parrilla en la bandeja, que a su vez se tapa con la tapa. El calor circula alrededor de la parrilla dándole un efecto de ahumado / fritura caliente.

La cocción indirecta es perfecta para grandes asados ​​y carnes con huesos como pollo y cordero. También es ideal para artículos más delicados como filetes de pescado. También proporciona calor directo donde se apilan las brasas si desea quemar otros artículos rápidamente. La cocción indirecta significa que la comida no se quema ni se quema.

Un poquito de cada uno

LA DIBUJOS ANIMADOS DE LA PARRILLA MUESTRA CARBONES PARCIALMENTE CALENTADOS EN FORMA INCLINADA

Al inclinar las brasas, se obtiene un gradiente de calor que va desde un calor abrasador hasta un ligero silbido. Esto es útil cuando asas a la parrilla para una multitud: puedes mantener las cosas en un extremo mientras cocinas a toda potencia en el otro.

Lea más sobre el uso de carbón vegetal.

6.Aprenda a reconocer cuando sus carbones …



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