[2021] RECETA – Coles de Bruselas


¿Qué son las coles de Bruselas?

Se cree que las coles de Bruselas, el epítome de las verduras para la cena de Navidad, se cultivaron en Bélgica en el siglo XVI, de ahí el nombre. Aunque están relacionados con el repollo (incluso parecen una versión en miniatura compacta), tienen un sabor dulce a nuez que algunas personas encuentran amargo. Crecen en varias filas a lo largo de un tallo central grueso.

Cómo preparar las coles de Bruselas

Si los brotes todavía están en el tallo, retuerza cada uno, corte y lave las hojas sueltas, amarillas o dañadas, luego corte la base. Algunas personas cortan una cruz en la parte inferior para asegurarse de cocinar de manera uniforme, pero las más pequeñas no necesitan hacerlo, ya que puede hacerlas blandas. Los más grandes se pueden cortar por la mitad.

Llevar a ebullición en una cacerola con un poco de sal, cubrir con agua hirviendo, llevar a ebullición y cocinar tapado durante 5-10 minutos. Necesita de 5 a 10 minutos para cocinar al vapor. Un cuchillo afilado debe atravesar la base fácilmente y luego estará listo, pero con algo de resistencia. Deben sentirse firmes.

Cortar por la mitad o en rodajas finas para asar y cocinar durante unos 10 minutos. Los brotes se cocinan muy rápido y si se cocinan demasiado tiempo son bastante desagradables ya que pierden su dulzura. Así que pruébelos regularmente pinchándolos con un cuchillo.

También puede comer los brotes crudos: córtelos en rodajas y pique finamente en una mandolina o con un cuchillo afilado y doble en un aderezo cremoso o mayonesa para hacer una ensalada de col o de invierno.

Cómo cocinar coles de Bruselas

Freír en aceite con cebolla y jengibre; añadir a las castañas cocidas para Navidad; o cocine al dente (firme al bocado) y fríalo rápidamente con tocino cortado en cubitos y ajo picado.

Recetas de coles de Bruselas

Coles de Bruselas con mantequilla de avellanas y naranja
Brotes de puré con castañas
Coles de Bruselas con tocino y castañas
Coles de Bruselas carbonizadas con mantequilla marmita
Coles de Bruselas carbonizadas con chile

Use sus sobras de Navidad con nuestro video sobre cómo hacer un pastel de pavo chirriante:

Puede encontrar más recetas en nuestras colecciones de coles de Navidad y coles de Bruselas.

Cómo almacenar las coles de Bruselas

En un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta por cuatro días.

¿Cuándo es la temporada de coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas son mejores en los meses de invierno, entran en temporada en octubre y duran hasta marzo.

Elige las mejores coles de Bruselas

Busque cabezas regordetas, de color verde claro (las más pequeñas, las más lindas) con hojas compactas. Si aún puede comprarlos unidos al largo tallo central, mucho mejor: se mantendrán frescos por más tiempo. Las puntas de los brotes en la punta del tallo también se pueden preparar de manera similar a las verduras de primavera.

Alternativas a las coles de Bruselas

Pruebe el repollo como alternativa a las coles de Bruselas.



[2021] RECETA – Coles de Bruselas

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