[2021] RECETA – Cocinar vieiras: una sencilla guía paso a paso smoked.shop


Espolvorea generosamente tus vieiras con sal y pimienta negra o tu condimento favorito. Sumérjase en su gabinete de especias y pruebe comino, garam masala o pimentón ahumado, o tome cáscara de limón, cáscara de lima o parmesano. Tenga en cuenta que aún puede agregar más sabor después de que haya terminado de cocinar, por lo que está bien ir aquí.

2. Freír las vieiras

Elija una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente si no tiene una sartén de hierro fundido bien sazonada; Los principiantes probablemente deberían evitar usar una sartén de acero inoxidable, ya que puede hacer que las vieiras se peguen y se rompan. Asegúrese de que su sartén sea lo suficientemente grande para contener la cantidad de vieiras que está cocinando. Debe asegurarse de poder ponerlos todos en una sola capa en la sartén con suficiente espacio entre ellos.

Antes de agregar las vieiras, vierte un poco de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio hasta que esté bien caliente y crujiente. Luego, use pinzas para colocar cuidadosamente sus vieiras sazonadas en la sartén y NO LAS TOQUE hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente tres minutos para una vieira promedio.

3. Rocíe las vieiras con mantequilla y aromatizante.

Voltee suavemente sus vieiras y agregue algunos trozos de mantequilla fría a la sartén (un poco más de lo que cree que no se arrepentirá) junto con el sabor de su elección. Puede usar un chile seco o una ramita de hierbas frescas o un par de alcaparras o una rodaja de cítricos. Nuevamente, aquí está la parte divertida, si no sigue una receta exacta, puede elegir el ingrediente que crea que irá mejor con su condimento.

Use una cuchara grande para rociar continuamente la mantequilla sobre las vieiras mientras terminan de cocinarse, uno o dos minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las vieiras; si las vieiras son pequeñas, es posible que no tarde tanto en cocinarse. Es posible que desee cortar una almeja de sacrificio por la mitad para verificar: la carne cerca de la parte superior e inferior debe verse opaca, pero aún debe haber una tira ligeramente translúcida en el medio cuando retire las vieiras del fuego.

4. Prepare una salsa sartén

Saque las vieiras de la sartén y colóquelas en su plato para servir. Luego, agregue un chorrito de líquido a la mantequilla en la sartén; puede usar jugo de limón, vino blanco, caldo de pollo o verduras, vermú seco, jugo de naranja, etc., dependiendo del sabor que combine mejor con sus especias e ingredientes espolvoreados. . Revuelva bien la salsa a fuego medio, luego retire del fuego y saque los sabores. Finalmente, agregue un poco de mantequilla fría y hierbas frescas si lo desea. (¡La albahaca y el cilantro son buenos!)

Vierta la salsa alrededor de las vieiras en su plato y tendrá una espectacular fuente de vieiras con mantequilla lista para servir. Y lo mejor de todo es que puedes decir que es tu propia creación, no me importa.


Ahora que sabe cómo cocinar vieiras en casa, es posible que desee probar más de nuestras mejores recetas de vieiras. Ya sea que esté buscando un plato principal de mariscos infalible o entrantes elegantes, tenemos excelentes opciones para usted, que incluyen ensalada de vieiras crujientes Old Bay, vieiras a la parrilla en una brocheta, ceviche de vieiras frescas y jugo de lima. y sofreír un mar. Vieiras con cuscús de manzana y sésamo.



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