[2021] RECETA – 25 alimentos que debe probar ahumados al menos una vez


Las tendencias gastronómicas van y vienen, pero algunos ingredientes son los pilares de la escena gastronómica. A los chefs les encanta hacer un esfuerzo adicional y presentar a los huéspedes curiosidades, desde cortes de carne inusuales hasta platos internacionales e intestinos de animales dignos de dolor de cabeza. Seleccionamos 25 alimentos infrautilizados para probar al menos una vez …

1. Lardo

LARDO ITALIANO SOBRE UNA MESA

Si bien esto es algo que nunca aparecería en nuestro departamento de salud, como un placer raro, este plato de grasa de cerdo italiano es mucho más apetitoso de lo que parece. Cómelo como otros embutidos, con pan crujiente y encurtidos, o échelo en pasta o úselo como aderezo para pizza.

2. Almejas navajas

CUCHILLO DE CIERRE

Mientras que la almeja común tiene una concha en forma de corazón, las navajas son tubulares y contienen mucha más carne. Ase a la parrilla como calamares, cocínelos al vapor con vino o sidra, o pruébelos curados con jugo de limón y guindilla, también conocido como ceviche súper moderno.

3. Laverbread

Welsh Laverbread es un plato principal de algas cocidas y un alimento protegido, lo que significa que solo se elabora en la tierra de los puerros. Afortunadamente, se puede comprar en línea. Lo recomendamos con huevos para el desayuno, con guisos o sopa de pescado, o simplemente para disfrutar con una pizca de sal marina galesa.

4. Bayas de Goji

BAYAS DE GOJI EN UNA CUCHARA DE MADERA

Dirígete a la tienda de alimentos saludables más cercana para encontrar estas vibrantes bayas «superalimentos». Los gojis secos se pueden comer directamente del paquete o mezclados con nueces, pero también se pueden usar como aderezo para muesli o para hornear.

Más información sobre las bayas de goji

5. Callos

Crudos y nunca volverás por una segunda porción de callos. Sin embargo, si toma una hoja del libro italiano y la sirve en una rica salsa de tomate o frita en pan rallado con una salsa verde picante, incluso puede olvidar su origen: el revestimiento del estómago de un animal.

6. Ajo silvestre

AJO SALVAJE

A diferencia de su hermano bulboso, el ajo silvestre se presenta en forma de hoja y tiene un sabor mucho más delicado; Piense en los alliums más suaves como cebolletas. Trátelo como espinaca: mezclado en sopas, marchito como guarnición o crudo en ensaladas. También hace un poco de pesto.

Prueba nuestras recetas de ajo silvestre.

7. Trufas

PRIMER PLANO DE TRUFA NEGRA

No estamos hablando de la variedad de chocolate aquí. Este lujoso hongo crece de forma silvestre y, dado el elaborado proceso de fabricación que utiliza perros o cerdos para olfatear, el precio significa que muchos de nosotros es más probable que lo pruebe a través del aceite de trufa. Cuando tengas en tus manos el anillo de diamantes del mundo de la comida, úsalo afeitado para hacer pasta, risotto o huevos revueltos.

Coge una botella de aceite de trufa y prueba nuestra receta de puré de frijoles trufados.

8. Dulce de leche

CERRAR DULCE DE LECHE

Mediador de muchos postres complicados, esta salsa de caramelo sudamericana tiene una consistencia espesa y espesa. Cómpralo en latas o vasos y úsalo como relleno o cobertura para tartas, en mousse, pralinés o tarta de queso o simplemente en bolitas grandes.

Use dulce de leche en nuestra receta de olla de caramelo salado.

9. Kimchi

KIMCHI EN BOTELLA Y BOL PEQUEÑO

La comida coreana ha hecho olas en la escena de los restaurantes del Reino Unido durante varios años. Si lo prueba en casa, prepare una porción de kimchi para servir junto a su olla arrocera estilo bibimbap. La especia vegetal fermentada es la salsa de tomate que se usa en las mesas coreanas. Prueba nuestra receta rápida de kimchi.

10. Semillas de chía

SEMILLAS DE CHIA EN CUCHARA DE MADERA

Estas pequeñas bolas, del tamaño de semillas de amapola, están repletas de nutrientes, incluidos ácidos grasos omega-3, calcio y proteínas. Espolvoréelos en papillas o ensaladas, mézclelos en un batido o úselos para agregar textura a los platos.

Consulte nuestras recetas de semillas de chía.

11. Carne wagyu

BECERRO WAGYU

La carne japonesa de Wagyu se considera uno de los mejores tipos de carne del mundo y proviene de ciertas razas de ganado. Los animales disfrutan de una dieta rica en nutrientes y hecha a medida, que se supone que le da a la carne su sabor inconfundible, un excelente veteado de grasas y un alto precio. Ahora está en el …



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