[2021] RECETA – 14 consejos para las galletas ahumadas perfectas.


Todo el mundo ama las galletas. Ya sea que los saque directamente del horno, los quiera fríos y masticables, o los prefiera crujientes y mantecosos, hay una receta de galletas para usted.

Aprovecha estos consejos y haz un montón de galletas con chispas de chocolate antiguas. Si necesita una inspiración aún más dulce, visite nuestro centro de pasteles y tartas.

Cómo hornear galletas perfectas

Una galleta de estilo americano perfecta, masticable, plana y pegajosa tiene un borde crujiente, es consistentemente masticable y tiene un centro suave. Los resultados variarán dependiendo de cómo los hornee. La clave es utilizar siempre los mejores ingredientes, ya que darán como resultado una mejor galleta. Realmente es así de fácil.

GALLETAS Y LECHE

1. Utilice siempre mantequilla

La mantequilla hace que esta masa sea más rica, esponjosa y con más textura, lo que da como resultado la masa derretida que todos conocemos y amamos. Elija mantequilla natural sin aditivos y sin aceites / emulsionantes de girasol o vegetales; estos reducen el buen resultado de fusión. Por lo general, estas son las mantequillas que se promocionan como «para untar», así que evítelas. Use mantequilla sin sal si desea controlar los niveles de sal.

2. Elija el azúcar adecuado

El tipo de azúcar que se use afectará el sabor, el color y la profundidad de su galleta. Puede mezclar azúcar para obtener una dulzura caramelizada, un color dorado y una masticación perfecta …

– azúcar granulada
Use esto para las mejores galletas de azúcar al estilo americano. Mezclado en partes iguales con azúcar en polvo, esto agrega un crujido serio y un acabado más firme, similar a una galleta. Ideal para galletas decoradas y bizcochos rellenos de chispas.

– Azúcar de vidrio blanco
El clásico azúcar para hornear con el que probablemente todos hemos horneado durante años. Los granos de azúcar más finos agregan dulzura y combinan perfectamente con mantequilla blanda para cualquier masa básica de galleta.

– azúcar en polvo dorado
Esta versión sin refinar de la rueda blanca clásica se ha procesado menos y tiene más notas de caramelo debido al color más oscuro. Es un excelente sustituto del azúcar en polvo blanco en cualquier receta de galletas si está buscando algo con un sabor a nuez y caramelizado.

– Azúcar blando moreno claro
El azúcar sin refinar retiene más nutrientes. Si esa no es una excusa para llamar nutritiva a su galleta, ¡no sé qué lo es! La mayoría de las recetas de galletas mezclan azúcar en polvo blanco y azúcar moreno claro suave, que se combinan muy bien para crear una galleta con un sabor caramelizado y una textura suave.

– Azúcar blando moreno oscuro
Cuanto más oscuro es el azúcar, más intenso es el sabor, y este azúcar agrega una verdadera complejidad a la masa de las galletas. Si está experimentando con combinaciones de sabores salvajes como nuestras galletas Tahini de chocolate negro, pruebe un poco de azúcar morena oscura para obtener un sabor más intenso y rico.

– Azúcar moreno claro
Use azúcar morena clara y suave para este importante centro masticable.

3. Elija la harina adecuada

Algunas recetas de galletas sugieren usar harina para todo uso, mientras que otras recomiendan usar levadura automática. Para ser honesto, generalmente encontrará que se ha agregado algún tipo de agente leudante a cada receta simple de harina para que pueda usar la prueba automática. La harina de levadura es una harina simple a la que se le ha añadido un gasificante.

4. Comprueba que tu harina esté actualizada

Asegúrese de que su harina haya caducado y se haya sellado herméticamente después de abrirla para evitar que se desactive el gasificante. ¿Tiene harina común por ahí? Sin tener que preocuparse. Simplemente agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 100 g de harina para todo uso para que suba automáticamente.

GALLETAS VINTAGE EN PLATO CON LECHE

5. Elija el tipo de chocolate adecuado

Esta es probablemente la decisión más subjetiva que tomará al decidir cuál es su cookie favorita. No hay nada correcto o incorrecto a la hora de elegir el tamaño de las pepitas, el contenido de cacao o el chocolate. Sin embargo, se recomienda utilizar un chocolate de calidad que le gustará comer solo.

Cocinar chocolate y las chispas de chocolate que encuentras en el pasillo trasero del supermercado nunca saben bien …



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