▷▷ 2021 ▷ Batir la mantequilla y el azúcar (a mano o con batidora) (con imágenes)


Muchas recetas de postres deliciosos nos instan a mezclar mantequilla y azúcar sin describir realmente los pasos. Algunas personas lo describen como «bellas artes» que, en mi opinión, es más una expresión de cosas. Batir simplemente significa mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen bien y formen una mezcla esponjosa de color amarillo claro. ¡No mezcle demasiado! La mantequilla y el azúcar se mezclan demasiado cuando la mantequilla comienza a separarse. La razón por la que ‘cremos’ la mantequilla y el azúcar es para crear pequeñas bolsas de aire en nuestra masa. El aire se mezcla con el agente leudante y se expande, ¡haciendo que nuestras galletas se eleven! Ciencia + comida = ¡delicioso!

En este tutorial, aprenderá a batir la mantequilla y el azúcar a mano, así como a usar una batidora. Los pasos para usar una licuadora están en negrita.

1. Coloque la mantequilla en la encimera durante al menos una hora o hasta que alcance la temperatura ambiente. (Esto le dará tiempo para medir el resto de los ingredientes en su receta y precalentar el horno). La mantequilla debe sentirse suave, pero no tibia ni derretida. ¿Cómo saber cuándo está a temperatura ambiente? ¡Dale un impulso! Cuando su dedo hace una pequeña hendidura, su mantequilla está lista y usted también.

2. Corte la mantequilla en cubos o ralle con el lado más grande de un rallador y coloque los cubos / tiras en un tazón grande para mezclar. Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté espumosa.

3. Agregue su (s) azúcar (s) a la mantequilla y tritúrelos con cuidado con la mantequilla con los dientes de un tenedor. Con una cuchara de madera, agregue la mantequilla y el azúcar hasta que esté liviano y aireado. Use una espátula de goma para raspar periódicamente la mezcla de los lados del tazón. La mantequilla se «crema» cuando casi ha duplicado su masa y se ha vuelto transparente a un color blanco amarillento.

También puede usar una batidora de mano o una batidora de pie, ¡pero martillar a mano es anticuado y quema calorías!

1. Coloque la mantequilla en la encimera durante al menos una hora o hasta que alcance la temperatura ambiente.

2. Use su licuadora a fuego lento para picar los cubos de mantequilla. A continuación, aumente la velocidad a media y mezcle durante 1 -1 1/2 minutos. Detenga la licuadora de vez en cuando y use una espátula de goma para raspar la mantequilla del batidor.

3. Pon tu batidora a velocidad media y agrega gradualmente el azúcar. Me gusta usar un tazón de preparación pequeño o una taza medidora para agregar el azúcar (s). Use una espátula de goma para raspar periódicamente la mezcla de los lados del tazón. La mantequilla se «crema» cuando casi ha duplicado su masa y se ha vuelto transparente a un color blanco amarillento. Continúe mezclando a velocidad media hasta que la mezcla comience a formar pequeñas crestas puntiagudas. Esto toma de 6 a 7 minutos.

Ahora ha batido la mantequilla y el azúcar (s). Si quieres tener más práctica (¡o necesitas algo que hacer con tu mezcla de crema ahora!), Siéntete libre de probar mis galletas de chocolate blanco con limón y jengibre.



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