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¿Qué le hace la ‘pornografía alimentaria’ al cerebro?

¿Qué le hace la 'pornografía alimentaria' al cerebro?

Y entre los dos hay otro estímulo sobrenatural claramente humano: la pornografía de comida, las imágenes cuidadosamente ordenadas y cuidadosamente filtradas que muestran una comida —cocinada en casa o servida en un restaurante— en su forma más atractiva.

La pornografía alimentaria se define en parte por los sentidos de que es una experiencia visual de algo que otras personas pueden oler y saborear. Comida porno, como dijo Amanda Simpson, la creadora del sitio Food Porn Daily. La comida diaria en 2010, es “cualquier cosa que me haga babear”, algo que, en el mejor de los casos, debería fabricar un deseo que no puede satisfacer.

¿Cuál es el atractivo de comerse con los ojos lo que no puedes tener? En el caso de la pornografía alimentaria, al menos, los investigadores aún no están seguros.

* * *

El primer uso documentado del término “pornografía alimentaria” proviene del libro de 1984 de la escritora feminista Rosalind Cowards. Deseo femenino. Fue mencionado de vez en cuando durante las siguientes dos décadas por escritores gastronómicos y chefs, según el sitio. Conoce tu meme, pero no adquirió su significado actual (fotos de comida compartidas a través de las redes sociales) hasta principios de la década de 2000. El sitio web para compartir fotos Flickr lanzó una categoría de “pornografía de alimentos” en septiembre de 2004 (en la actualidad, tiene alrededor de tres cuartos de millón de fotos).

Y unos meses después, en abril de 2005, entró en el léxico Urban Dictionary. Definición: “Imágenes en primer plano de comida deliciosa y jugosa en anuncios”. Usado en una oración: Oh, ese anuncio de McDonalds era como pornografía de comida. Quiero una Big Mac muchísimo.

Urban Dictionary, sin embargo, hace una suposición sobre algo que la investigación aún no ha podido probar. Un anuncio de McDonalds para una Big Mac puede parecer delicioso, pero lo que todavía es turbio es si eso se traduce necesariamente en hambre por una Big Mac.

La máxima del chef de que la gente come primero con los ojos está respaldada tanto por el sentido común: los estilistas de alimentos existen por una razón, y una hamburguesa reluciente marcada a la parrilla que rezuma queso es más fácil de vender que una blanda y gris, y por la ciencia. Un estudio de 2012 publicado en la revista Fisiología y comportamiento, por ejemplo, descubrió que los detalles aparentemente minuciosos sobre la apariencia de un plato, como “brillo, uniformidad y forma”, pueden alterar la forma en que los comensales perciben su sabor y olor.

Pero, ¿qué sucede cuando comer con los ojos es el único paso, y no el primero, cuando la imagen no es un puente para oler y saborear un plato, sino la experiencia completa?

Algunos científicos creen, como Simpson, que las imágenes de comida solo desencadenan el deseo por lo real. Un estudio de 2012, por ejemplo, encontró que solo mirar imágenes de alimentos puede ser suficiente para causar un aumento en la grelina, una hormona que causa el hambre.

Una razón puede ser que mirar prepara al cerebro para comer. “Si piensas en lanzar una pelota de béisbol, tu cerebro reacciona como si realmente estuvieras lanzando una pelota de béisbol”, explicó Gabriella Petrick, profesora de estudios de nutrición y alimentos en la Universidad George Mason. “Cuando comemos cosas, diferentes partes de nuestro cerebro se iluminan de diferentes maneras. No es solo el gusto, evocamos la vista, evocamos el oído, evocamos muchas [things] mientras nuestro cerebro intenta construir lo que es nuestra comida “.

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