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Cómo probar el vino y parecer que sabe lo que está haciendo

Cómo probar el vino y parecer que sabe lo que está haciendo

Si has estado alrededor de los fanáticos del vino que sueltan frases como “déjalo respirar” o “piernas lentas”, es posible que ya tengas algún sentido de esta búsqueda pausada, a veces más santa que tú.

Pero una vez que supere toda la jerga, la degustación de vinos puede brindarle una mayor comprensión de las diferentes variedades disponibles y, lo que es más importante, aumentará su placer a medida que las bebe.

Beber vino es como escuchar música: hay notas fuertes y suaves, mucha información para absorber y todos tienen gustos únicos, por lo que “bueno” y “malo” es totalmente subjetivo. Una vez que descifre sus gustos y preferencias, puede utilizar ese conocimiento para encontrar otros vinos que disfrutará. Y como la mayoría de las cosas, la única forma de mejorar en la descripción de un vino es practicar. El objetivo es desarrollar un “vocabulario de vinos” propio y una historia sobre la que construir su paleta para que pueda comparar otros vinos en el futuro. Esté preparado para utilizar casi todos sus sentidos.

Paso 1: Prepare su configuración

Si bien seguramente puede encontrar algunas copas de vino en una tienda de segunda mano, es una buena idea gastar unos dólares en algunas decentes. Como mínimo, una copa debe ser completamente transparente (sin patrones de uvas multicolores o glaseado verde, ¿entendido?), Para que pueda estudiar el color de un vino, y lo suficientemente grande como para permitirle girar el vino sin derramarlo. Un tallo también es una buena idea, así que no calentarás el vino tomando el vaso en tu mano.

El color del vino también ayuda a determinar la forma ideal de la copa. Las copas de vino tinto suelen ser más altas y tienen una boca y un tazón más anchos. La idea es que esta forma permita que salgan los sabores y olores a medida que agita el jugo dentro del vaso. En el caso del vino blanco, en realidad desea reducir la cantidad de aire que ingresa, por lo que esos vasos tienden a ser más estrechos con bocas más pequeñas.

Si va a realizar una cata de vinos con varias botellas, comience con vinos más ligeros y continúe con los de mayor cuerpo. De lo contrario, su paleta puede fatigarse demasiado al principio del proceso. Muchos vinos tintos, especialmente los más jóvenes (más nuevos), se beneficiarán de la decantación, que implica abrirlos antes de la degustación y verterlos en un recipiente. La decantación le permite separar el sedimento que se esconde en el fondo y también airea el vino para liberar el aroma y el sabor.

Es importante mantener el paladar despejado antes y durante la degustación de vinos, así que no coma una ensalada César grande ni fume un cigarro antes de comenzar. Y tenga un poco de agua, fruta suave, pan o galletas saladas disponibles para ayudar a limpiar su paladar entre vinos.

Paso 2: Visualícelo

Para evaluar la apariencia y el color de un vino, debe mirarlo contra una superficie blanca con buena luz natural. Por eso es importante un vaso transparente. Algunas de las cosas que debe buscar son la profundidad del color, el tono y la claridad.

Paso 3: Gírelo

El paso que se omite con más frecuencia en la degustación de un vino es el remolino. Con el vaso sobre una mesa, agarre la parte inferior del tallo y gírelo vigorosamente; desea aumentar la superficie del vino y airearlo, lo que liberará más de sus aromas. Sin embargo, no lo agite durante más de cinco o seis segundos; no es un cóctel. Tenga una idea de la viscosidad o “piernas” del vino. Puede juzgar las piernas observando las vetas de vino que se arrastran por el vaso después de girarlo. Los vinos más grandes, con más azúcar y / o alcohol, tendrán piernas más pronunciadas, pero al final no te dicen mucho sobre su sabor o calidad.

Paso 4: Narízalo

No tenga miedo de meter la nariz en el vaso y tomar una buena bocanada. El cerebro puede distinguir alrededor de 10,000 olores diferentes, por lo que cuando sumerges el pico en una copa de vino, tienes mucho trabajo. Nuestro sentido del gusto está fuertemente influenciado por nuestro sentido del olfato, y no hay dos personas que huelan un olor de la misma manera. Tenga esto en cuenta cuando el goober a su lado comience a comentar los sutiles aromas teriyaki y las tentadoras notas de bayas.

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