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Cómo hacer puré de carne

  1. Imagen titulada Puree Meat Step 1


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    Elija cortes tiernos de carne. Cuanto más tierna sea la carne que uses, más suave y con mejor sabor será tu puré. Ya sea que esté haciendo puré de carne de res, pollo, cerdo o cordero, debe elegir un corte tierno que no se endurezca cuando se cocine.[1]
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    Cocine la carne lentamente. Los métodos de cocción lenta ayudan a que la carne retenga el sabor y la humedad, lo que hace que sea mucho más fácil hacer puré. Independientemente del tipo de carne que use, considere cocinarla lentamente para que obtenga la mejor textura posible. A continuación, se muestran algunos métodos que funcionan bien:

    • Estofado.

    • Usando una olla de cocción lenta.[2]
    • Hirviendo
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    Asegúrate de que esté cocido a la temperatura correcta. La carne debe estar completamente precocida antes de hacerla puré. Verifique la temperatura de la carne cuando esté lista para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura interna correcta. Aquí están las temperaturas correctas para diferentes tipos de carne:[3]
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    Enfríe bien la carne. Después de cocinar, enfríe la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas. La carne debe enfriarse completamente en preparación para su procesamiento. La carne enfriada se procesará en trozos mucho más finos que la carne aún caliente.
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    Córtelo en trozos de 1 pulgada. Sácalo del refrigerador y corta la carne en trozos que quepan fácilmente en tu procesador de alimentos.

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