⚡ [2021] como cocinar bistec

Cocinar el bistec perfecto requiere práctica, pero meter el dedo en la carne mientras se cocina te dará una idea de qué tan «hecha» está. La carne se siente muy tierna cuando está cruda, ligeramente blanda cuando está cruda, más firme cuando está mediana y masticable cuando está cocida. Practique esto cada vez que cocine un bistec y encontrará exactamente cómo le gusta cocinarlo.

Sazone la carne justo antes de cocinarla; Si lo hace antes, la sal puede sacar la humedad de la carne. Trate de no mover el bistec en la sartén mientras se cocina para obtener una buena caramelización.

Cómo cocinar un filete perfecto

  1. Llevar la carne a temperatura ambiente.
  2. Calentar el aceite en la sartén para que esté muy caliente y casi humeante.
  3. Sazone bien la carne por ambos lados, luego agregue el bistec a la sartén; Cuando chisporrotea, sabes que la sartén está lo suficientemente caliente.
  4. Mete el dedo en el bistec para ver qué tan tierno está para que puedas tener una idea de qué tan «hecho» quieres que esté. Es tenso al cocinar. Esto te ayudará a calcular tus tiempos.
  5. Agregue ramitas de tomillo y dientes de ajo enteros a la sartén para darle sabor.
  6. Presiona tu dedo en el lado cocido del bistec nuevamente para ver qué tan firme/hecho está. Cuando esté satisfecho, termine el bistec recortando la grasa y sostenga el bistec de lado entre pinzas durante unos minutos. La grasa se derrite y agrega sabor.
  7. Deje reposar el bistec a la mitad de la cocción para que conserve sus jugos.

El tiempo de cocción depende del tamaño y tipo de corte. Recomendamos estos tiempos para un filete de 2 cm de grosor:

Azul: Aproximadamente 1 minuto por lado
Poco frecuentemente: Aproximadamente 1½ minutos por lado
Medio hecho: Unos 2 minutos por lado
Medio: Aproximadamente 2¼ minutos por lado
Bien hecho: Unos 4-5 minutos por cada lado.

Lea nuestra guía para obtener más información sobre cortes de carne y tiempos de cocción. Para obtener más consejos y sugerencias sobre cómo cocinar el bistec perfecto, siga leyendo y pruebe nuestras mejores recetas de salsa para bistec.

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