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¿Qué son los frijoles aduki?

El frijol aduki es un frijol diminuto de color marrón rojizo con un borde de color crema y un sabor dulce a nuez. Es particularmente popular en la cocina asiática y se usa más comúnmente en platos dulces como sopas, postres y como relleno de dim sum.

Los frijoles Aduki son considerados los reyes de los frijoles en Japón y son valorados por sus propiedades que promueven la salud: se dice que son buenos para el hígado y los riñones. En Japón y China, los frijoles aduki a menudo se hierven, se machacan y se mezclan con azúcar para hacer una pasta de chocolate que se usa para rellenar pasteles y postres.

Cómo preparar frijoles aduki

Remoje los frijoles en agua durante la noche. Escurra y cocine a fuego lento en agua durante una hora. Alternativamente, puede cocinar a alta presión los frijoles remojados en 2 tazas de agua durante 5-9 minutos. Si no tiene tiempo para remojar los frijoles, cocínelos a presión durante 15 a 20 minutos.

Si está preparando un plato y desea conservar el color, la forma y el sabor del frijol, no lo remoje antes de cocinarlo.

Cómo almacenar frijoles aduki

En un recipiente sellado en un ambiente fresco y oscuro.

Cómo cocinar frijoles aduki

Molido en harina para usar en tortas, pan y pasteles; en guisos y repostería; con arroz o brotes para usar en ensaladas y salteados.

Alternativas a las judías aduki

Pruebe el frijol de cara blanca, el frijol borlotti o el frijol judío.



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